Silvestermenü

Kulinarisches Feuerwerk in 7 Gängen inkl. Mitternachtsfeuerwerk

Amuse Bouche
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Variation von der Bernsteinmakrele
Tataki aus dem Rücken und Sashimi vom Bauch, Rettich, Miso, Koriander und Gurke
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Büffel Rohfleischravioli
Ziegenkäsecrème, Gurke und Umami Rinderconsommé
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Sauerbraten von Adlerfisch
Fondant Kartoffeln, Champagnerkraut
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Das Ei
Blumenkohlmousselin, Schmand, Imperial Gold Kaviar
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Flank Steak / Bavette
Chimmichurie, Schwarzer Knoblauch, Perlzwiebel und Polentasticks
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Variation vom Milchkalb
Filet, Bries, Süsskartoffel, Portweinjus, Schwarzer Trüffel
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Variation von der Schwarzwälder Kirsche